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唐三镜杨俊丽-你知道 红酒为什么不能倒满吗?
作者:杨俊丽    发布于:2019-06-25 16:58:30    文字:【】【】【

大家在 酒展或是宴会上都会发现,服务员 在倒红酒时都不会倒满一整杯,而只倒1/3左右甚至更少。很多人 就会有这样的疑问:红酒为什么不能倒满?倒红酒 有什么具体的要求吗?红酒一 次倒多少其实并没有固定的要求!但通常,都会倒 至红酒酒杯酒窝高度的1/3左右。这又是为什么呢?


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大家都知道,葡萄酒是有生命的,她就像 一位优雅的睡美人,在开瓶 倒入杯中后她便开始慢慢苏醒,而让她 苏醒的因素就是空气。倒1/3左右可 以使红酒与空气的接触面积变大(相对于 倒更多或是倒满),这样可 以使得睡美人能在杯中更快的苏醒。倘若一次倒得太多,红酒与 空气的接触面积就会很小,也就不利于的苏醒。


倒1/3可以使 酒杯内留有足够的空间,这样可 以使酒杯内保持充裕的酒气,当你品酒的时候,鼻子会 先闻到酒杯内的香气,会让你心旷神怡。而如果 倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中,这样也 就闻不到令人陶醉的香气了。大家都 知道喝红酒时要摇晃酒杯来让红酒与空气更多的接触,而如果倒的太满,则无法摇杯,更无法观察挂杯现象。

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之前说过,红酒是优雅的睡美人,喝红酒 便更是优雅的行为,倘若一次倒一整杯,既不优雅,视觉上也缺乏美感,而且这 样酒也容易洒出来。此外,当给人酌酒时,应该为 每个人依次少量酌酒。其原因 在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。因此,不管是 趋于哪方面的原因,倒红酒时1/3左右便是最恰当的。

 

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